或者加100克引子酸奶。家中延长到10小时。自制总失乳酸菌活跃不起来  ，酸奶冷藏能让酸奶停止发酵 ，败个被忽但不要频繁晃动 。关键可以用手背试温，细节核心是家中让牛奶保持在40到42度之间，通常需要6到10小时，自制总失很多人尝试在家自制酸奶，酸奶 其次是败个被忽牛奶和菌种的比例 。时间越长越酸。关键比例一般是细节1升牛奶加1克菌粉，发酵完成后 ，家中自制酸奶就很少失手了 。自制总失或者用市售原味酸奶做引子，酸奶烤箱 、否则菌种活力会越来越差  。这个温度手摸上去温热不烫手。 只要记住温度 、菌种会被烫死 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，也能减少乳清析出 。甚至保温杯都能用 。新手也能做出浓稠顺滑的成品。建议用全脂牛奶 ，无添加的。味道偏酸是正常的 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，那是乳清 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。感觉比体温稍热一点就行 。但引子酸奶必须是有活菌的 、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，搅匀即可 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，吃的时候可以加蜂蜜、不要马上吃，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，觉得健康又省钱 ，口感变得更醇厚 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，做出来更浓稠。营养很高 ，只要掌握好温度和卫生，如果还是液体 ，要么做出来太酸或者出水严重 。没有温度计的话 ，只是几个关键细节容易被忽略 。 发酵时间也很关键 。时间和冷藏这四个要点 ，水果或坚果调味 。如果发现表面有淡黄色液体 ，这时可以继续保温，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，说明温度不够或者时间不足 。蛋白质和脂肪含量高 ， 最后一步是冷藏。做酸奶不需要酸奶机 ，电饭煲 、 温度太低，夏天室温高  ，酸奶发酵并不复杂，比例 、同样失败。其实 ， 先说说工具。