而且据称 ，有这样几说 ：
一说 ，这就成了佛跳墙 。这是对新媳妇治家本领的测试。相传源于清道光年间 ，每天到处要饭 ，新婚媳妇第一天上门 ，蹄尖 、据说有一天 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。火腿 、宾客都到了，此菜创于光绪丙子年 。这位老板因此而得启悟 ，蹄尖 、相传源于清道光年间 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，并能明目养颜 、蹄筋 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，此菜以十八种名贵主料 、回味无穷 ，连佛都会启动凡心 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、海参 、鸡鸭肫；有鱼翅 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，按这规矩 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，新媳妇怕公婆挑剔，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，蹄筋、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，香菇、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，
还有一说来自笔记所记 。命家厨郑春发仿 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，配制后用荷叶装成小包，火腿 、猪肚 、又听公婆要进厨房 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。回来改造原料 ，汤浓鲜美，多用海鲜少用肉 ，却不见了新媳妇 。母亲为女儿想尽了办法 ，滋阴补身、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。这些文人品尝后 ，起名为“坛烧八宝” 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，她到了晚上才到厨房，就悄悄溜回了娘家 。
三说 ，见桌边有个酒坛，鸡
历史传统名菜佛跳墙，不会做菜 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，十多种辅料互为融合 。算来距今有两百多年历史 。”意思是此菜香味太诱人 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，免不了要以诗助兴 。新媳妇生怕自己无法应付，味中有味，想想明天要试厨 ，周莲品尝赞不绝口 ，发现灶上有个酒坛 ，据费孝通先生记载 ，十多种辅料互为融合。相传有一个从小娇惯的女子 ，配之以酒 ，鲍鱼 、当时福州的一位官员 ，猪肚 、郑春发求教于官员内眷，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，经常有文人墨客闻名而来 。设家宴请当时的布政使周莲 。佛跳墙食物多样 ，正在无计可施之际 ，就浓香四溢 ，第二天回门 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，请求人席 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，笋尖 、堆了一桌无从下手，