豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，黄豆做成豆腐之后，简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关
。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，蛋白质消化率提高，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。除钙含量增加外，腐竹 、一大块豆腐（约400克），含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，不属于大豆制品 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。干豆腐 、整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，营养价值较低 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，一大块豆腐（约400克） ，
石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。